こんにちは今回はしじみです。

島根県の松江市にある宍道湖は、国内の蜆の漁獲高の4割を占める日本一の湖です。宍道湖は海水と淡水が混じった汽水湖で、粒が大きくて肉厚のためとても美味しい蜆が育ちます。蜆漁師が舟を走らせ鋤簾(じょれん)と呼ばれる特殊な道具を湖底に沈ませながら蜆をとる姿は、宍道湖の朝の風物詩になっています。私は友人の蜆漁師に勧められ、宍道湖産の特に粒の大きい蜆で、パスタ料理を作ったのですが、とても肉厚なので美味しく仕上がりました。

また出雲市にある神西湖は出雲風土記にも出てくる美しい湖です。水深が浅いので太陽の光が十分湖底に届くため、神西湖の蜆は繁殖力に富み地味栄養に優れています。繁殖力が高い証拠として、湖の面積の比率だけを見れば日本一の漁獲高だそうです。

出雲物産館では二つの湖のしじみをご用意しています。みそ汁の具として、または御飯のお伴の佃煮もあります。ぜひご賞味ください。